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吃蘋果到底削不削皮? 　　如果你是一個注重生活品質(zhì)的人，相信你曾為之苦惱。 　　實際上，這不是你一個人為蘋果皮戰(zhàn)斗。 　　現(xiàn)在，問題解決了，因為： 　　聯(lián)合國最權(quán)威的專門機構(gòu)世界衛(wèi)生組織專門針對中國發(fā)布明確建議：削皮！ 我們怎么知道世衛(wèi)組織這么說的? 　　世界衛(wèi)生組織在每年的4月7日“世界衛(wèi)生日”發(fā)布年度主題。 　　今年，他們發(fā)布的主題叫，“從農(nóng)場到餐桌——食品安全，人人有責”。 　　在這次發(fā)布中，世衛(wèi)組織專門針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和水果要用安全的水浸洗。 　　這個建議看起來不像高冷如世衛(wèi)這樣的機構(gòu)提出。于是，我們在4月9日專門聯(lián)系了位于瑞士日內(nèi)瓦的世衛(wèi)組織總部。 　　他們明確的回復了我們：一些農(nóng)殘超標的現(xiàn)象使得蔬菜和水果表皮中存在農(nóng)殘含量超標的風險，不削皮直接食用將對人體健康造成傷害。 世衛(wèi)組織為啥對中國建議“削皮”? 　　世衛(wèi)組織駐華代表施賀德博士說，“威脅到中國食品安全的一個很大因素是污染物導致的化學污染、農(nóng)藥殺蟲劑、畜牧業(yè)的獸藥殘留等?！? 　　事實上，中國人不僅在爭論要不要削皮，還有生食蘿卜皮的習慣，對此，世衛(wèi)組織在接受我們采訪時說，近幾十年來，中國食品生產(chǎn)過程中的化學人工化學制劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據(jù)顯示施用量普遍超出推薦劑量，從而增加了水果和蔬菜表皮中農(nóng)藥殘留的可能性。直接食用含有農(nóng)藥殘留的蔬菜或果皮會對健康造成傷害。 　　“有時清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學物質(zhì)，因此食用前削掉外皮是有意義的”，世衛(wèi)組織向我們強調(diào)。 　　“中國政府正在一步步解決這些問題。這些挑戰(zhàn)不容易應(yīng)對，也不可能一蹴而就?！笔┵R德說。 不削皮可能帶來哪些危害?輕則過敏重則傷肝 　　世衛(wèi)組織說，化肥污染、農(nóng)藥污染和畜牧業(yè)的獸藥殘留物等仍然是威脅食品安全的主要因素。農(nóng)業(yè)中過量使用或不當使用抗生素還可能導致耐藥性的細菌通過食用傳給人。 　　中山大學預防醫(yī)學研究所副所長蔣卓勤在接受我們采訪時表示，果皮中有農(nóng)藥殘留、寄生蟲或其他有毒物質(zhì)影響健康。 　　長期食用未清洗干凈的水果，可能導致身體里的有毒物質(zhì)累積增加，輕則出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應(yīng)，重則會損傷胃腸及肝臟。 世衛(wèi)組織為何今年重點關(guān)注食品安全?中國每年9400萬人患食源性疾病 　　世衛(wèi)組織每年會選定一個重點領(lǐng)域作為當年世界衛(wèi)生日的主題，今年確定為“食品安全”。 　　對此世衛(wèi)強調(diào)，不安全食品每年導致全球數(shù)百萬人致病、死亡。2011年一項研究表明，中國每年有9400萬人患上細菌性食源性疾病，其中約340萬人因此住院，超過8500人死亡。這是一個嚴重的公共衛(wèi)生問題。 　　世衛(wèi)組織特別指出，大部分食源性疾病事件的發(fā)生是在家中、食品服務(wù)機構(gòu)或市場中不正確制備或不當處理食品而導致的。因此，所有食品處理者和消費者應(yīng)采取基本的措施。推薦：www.baiyuejianshen.com